サーモン手綱寿司
スモークサーモンを使った手綱寿司です。
お洒落なメニューなので、おもてなし料理や、パーティーメニューにもピッタリのメニューです。簡単に作れるし、とても美味しいので、ぜひ作ってみて下さい。いつもとは少し違うお寿司を楽しんでみて下さい。
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『サーモン手綱寿司』
（材料：4人分）
米 2カップ、水 2カップ、スモークサーモン 200ｇ、もろみ酢（プレーンタイプ） 大さじ2、きゅうり 1本、塩 少々、大葉 6枚、ピクルス 3本、
寿司酢：もろみ酢（プレーンタイプ） 1／3カップ、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1、ピクルス（あしらい用）2本
（作り方）
1．米はといてザルに上げて水をきり、炊飯器に米と同量の水を入れて炊きます。
2．スモークサーモンは、もろみ酢に漬けて味を含ませます。
きゅうりは長さを半分に切って薄切りにし（ピューラーを使うと簡単に出来ます）塩を振ってしんなりしたら、キッチンペーパーで水気を除きます。
大葉とピクルスはみじん切りにします。
3．ボウルにもろみ酢、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、寿司酢を作ります。
4．ボウルに炊き上がったご飯、3の寿司酢、2の大葉とピクルスを入れて混ぜ合わせ、寿司飯を作ります。
5．巻きすにラップを敷き、スモークサーモン、きゅうりを少しずつ重ねながら並べ、寿司飯の半量をのせて巻きます。
同様にもう1本作ります。
6．5の寿司を適当な大きさに切り分けて器に盛りつけます。
ピクルスの輪切りをあしらいます。
・スモークサーモンの代わりに、生ハムやマグロを使って作っても美味しいです。
・きゅうりの代わりにアボガドをっても美味しいです。
・もろみ酢を使った寿司飯をアレンジして、色んな手巻き寿司や、ちらし寿司を作ってもみるのもオススメです。
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