もろみ酢豚
『もろみ酢豚』
（材料：2人分）
豚肉（ロースかたまり肉） 150ｇ、ニンジン 1／2個、玉ねぎ 小1個、ピーマン 1個、干ししいたけ 中2個、しょうが 1片、生パイナップル 1口大7～8個、もろみ酢（無糖タイプ） 大さじ4、水 150ｍｌ、酒 大さじ2、穀物酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、ケチャップ 少々、片栗粉 小さじ1と1／2、水 大さじ3
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（作り方）
1．豚肉は食べやすい大きさに切ります。
ボウルに豚肉を入れて醤油と酒を少々入れて、しばらく浸して味をなじませます。
干ししいたけは水につけて戻します。
2．生姜はすりおろします。
その他の野菜を切って下準備をします。
玉ねぎは、半分はくし形に切り、残りの半分はみじん切りにします。
ピーマンは細切りにします。
ニンジンは短冊切りにします。
3．よく熱したフライパンにサラダ油（分量外）を入れ、みじん切りにした玉ねぎを、あめ色（こんがりキツネ色）になるまで炒めます。
4．酢豚のあんになるタレを作ります。
もろみ酢、水、酒、穀物酢、醤油、ケチャップを混ぜ合わせます。
5．3のあめ色になった玉ねぎに、4のタレを入れます。
よく混ぜ合わせ1～2分ぐらい煮ます。
6．1で味をなじませていた豚肉をキッチンペーパーで軽く水分をとります。
適量の片栗粉をまぶします。
7．180度の油で豚肉を揚げます。
その後、ニンジンとピーマンと玉ねぎを素揚げします。
しっかり油はきっておきます。
8．生パイナップルを適量に切ります。
水で戻した干ししいたけを切ります。
フライパンに干ししいたけを入れて、タレを入れて、弱火で絡めるように煮ます。
しいたけを隅によせて、溶いた片栗粉をタレの部分にまわし入れます。
木ベラでサッと全体を混ぜ合わせます。
9．軽く沸騰している酢豚のあんにパイナップルを入れます。
次に、油をきっておいた豚肉と野菜を入れます。
あんが全体になじむように混ぜ合わせます。
器に盛り付けて出来上がりです。
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