アジの中華風もろみ酢漬け

少しピリ辛で甘酸っぱい中華風のもろみ漬けです。
ポイントは、アジを揚げたらスグにもろみ酢の漬け汁の中にいれることです。熱いうちに漬けることで、味がなじみやすくなります。作った翌日に食べるとさらに味がなじんで美味しく頂けます。魚も野菜もたっぷり食べれるので、子供には食べさせたいメニューです。

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『アジの中華風もろみ酢漬け』
（材料：4人分）
丸アジ 2尾、塩 適量、玉ねぎ 1／4個、赤ピーマン 1／2個、ピーマン 2個、ニンジン 1／4本、もろみ酢 1カップ、砂糖 大さじ 1／2、豆板醤 小さじ1と1／2、酒 大さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1と1／2、塩 少々、ごま油 小さじ1、片栗粉 適量、サラダ油（揚げ用） 適量

（作り方）
1．アジは頭を切り落として、腹わた、ゼイゴを除いて、筒切りにします。
塩をふっておきます。

2．玉ネギは薄切りにします。
赤ピーマンとピーマン、ニンジンは千切りにして、水に放って水気をきっておきます。

3．鍋にもろみ酢、砂糖、豆板醤、酒、鶏がらスープの素、塩を入れて煮たてます。
火を止めてゴマ油を加えて漬け汁を作ります。
器に入れて冷ましておきます。

4．アジに片栗粉をまぶして、170度に熱した揚げ油でカラリと揚げます。
油をきって、3の漬け汁に漬け込みます。
その上に2の野菜を盛って、出来上がりです。

・アジの代わりにサケやサバを使っても美味しくできます。

・魚の代わりに、鶏ササミや鶏胸肉を使っても美味しく出来ます。

・もう少しピリ辛の方が良い時は、豆板醤を少し多めに加えて下さい。
（加える豆板醤の量でお好みの辛さの調整をして下さい）

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