もろみ酢ちらし

おもてなしメニューやパーティーメニューにもぴったりです。

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『もろみ酢ちらし寿司』
（材料：2人分）
エビ 4匹、ニンジン 1／4本、きぬさや 4枚、干ししいたけ 1個、卵 1個、もろみ酢（無糖タイプ） 大さじ1、穀物酢 大さじ1、黒砂糖 2つまみ、塩 2つまみ、かつお出汁 1／2カップ、黒砂糖 1つまみ、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1／2、酒 大さじ1／2、ご飯（炊きたて）2膳分

（作り方）
1．エビは皮をむき背わたを取ります。
酒で軽くもみ洗いをします。
干ししいたけは水につけて戻します。

2．熱湯できぬさやをサッと茹でて、千切りにします。
エビも熱湯でサッとゆがいておきます。

3．1の水で戻したしいたけとニンジンを千切りにします。

4．鍋にかつお出汁、黒砂糖、しょうゆ、みりん、酒を入れて、しいたけを5分ほど煮ます。

5．しいたけを煮ている間に卵で薄焼き卵焼きを作り、千切りにします。

6．4にニンジンを加えてさらに5分ほど煮ます。
煮汁が少し残るまで煮ます。

7．器にもろみ酢、穀物酢、黒砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせます。
バットにご飯を入れます。

8．7のすし酢を全体にいきわたるようにご飯にまわしかけます。
しゃもじで切るようなカンジでしっかり混ぜ合わせます。

9．しいたけとニンジンを煮汁ごと8に入れて混ぜ合わせます。
お皿に盛り付け、きぬさやと卵とエビを飾りつけたら出来上がりです。

・お好みでちらし寿司の具材に、マグロやツナ、甘辛く煮た鶏ひき肉や、豚ひき肉、塩もみをしたきゅうりを加えても美味しく頂けます。
お好みで色んなアレンジをして下さい。

・もろみ酢飯を使って、手巻き寿司やサラダ巻きを作っても美味しく頂けます。

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