もろみ酢とは？

香酢、大麦黒酢、穀物酢、ハトムギ酢、果実酢、りんご酢、ぶどう酢、バルサミコ酢、柿酢、醸造酢、もろみ酢、合成酢など実にたくさんの酢があります。
その中のひとつ、「もろみ酢」について詳しくご紹介します。

沖縄の有名な名産物のひとつに泡盛があります。
その泡盛からアルコール分を除いた「カシジェー」という「もろみ」からとれる天然醸造を「もろみ酢」と言います。
昔は、豚などの家畜に「カシジェー」をエサとして与え「お酢」は体に良いってよく言います。一言で「酢」といっても、酢はたくさんの種類があります。例えば、米酢、米黒酢などがあります。
「カシジェー」をエサとして与えて育った豚肉は、品質が良く美味しいということから注目され、その成分は人間の健康にも効果があるということが分かり、「もろみ酢」が注目され始めました。「もろみ酢」の主な成分は「クエン酸」で、他の一般的な酢の「酢酸」とは違います。味も「もろみ酢」は、まろやかな甘みとコクのある旨味のある酸味が特徴で、一般的なお酢のすっぱい刺激臭とは違います。
「もろみ酢」は、原料や発酵の違いで分類すると「粕酢」に分類され、独特な香りと褐色の色をしているのが特徴です。
「もろみ酢」は、クエン酸の清涼飲料水のドリンクとして販売されているものが多く、運動する30分～1時間前に飲むと脂肪が燃焼しやすい状態になり、ダイエットにも効果的です。ドリンクとして飲む以外にも、普段の料理の中でも「もろみ酢」を使ってみて下さい。旨味とコクがアップして美味しくなるし、「クエン酸」もたくさん摂取できるのでオススメです。

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